Moonshine, den tidigare hush-hush, hemdestillerade sprit av backwoods Appalachia, finns fortfarande kvar. Det är faktiskt nu legit. "White lightning", som det heter, var en gång ett olagligt och förbjudet ämne av presidiet för alkohol, tobak, skjutvapen och sprängämnen, men det är nu tillåtet för försäljning och reglerat av den amerikanska federala regeringen i vissa stater.
Det första lagliga moonshine-destilleriet i Tennessee öppnade sina dörrar 2010, och andra följde i Alabama, Georgia, Kentucky, Alabama, Georgia och South Carolina.
Det finns vissa uppskattningar att mer än en miljon olagliga månskinsstiller är i drift i USA, vilket gör produktionen av den klara, kraftfulla bryggan mer utbredd och utbredd nu än den någonsin har varit i historien. Och det är potentiellt mycket farligt att göra hemma på grund av dess ingredienser, biprodukter och brandfarlighet.
Vad är Moonshine?
Månsken, även känd som "hooch" eller "homebrew", tillverkas genom att jäsa en sockerkälla för att producera etanol. Traditionellt är moonshine gjord av en mos av majs och socker. Alkoholen separeras från mäsken genom en destillationsprocess.
En stor skillnad mellan moonshine och andra sprit som whisky eller bourbon är att moonshine inte är åldrat. Resultatet är en destillerad sprit som innehåller en hög andel alkohol, många gånger större än 100 bevis (50%), som en vit whisky.
Moonshine kan framkalla stereotypa bilder av "country-folk" som destillerar och transporterar sina potenta drycker i kannor märkta "XXX" under mitten av natten för att undvika upptäckt.
Det som har förändrats är att nu, i den moderna eran, har förmågan att köpa kommersiellt producerade, all-koppar moonshine-stillbilder på internet tagit bort en del av faran i destillationsprocessen. Trots denna förbättring betyder det inte att all månskin är säker att dricka. Massor av månsken fortsätter att bryggas i stillbilder gjorda av bildelar till bilar och andra farliga material.
Effekt av månskin
Månskinn var en gång en viktig ekonomisk aspekt av den appalakiska ekonomin och gav en inkomstkälla i dåliga ekonomiska tider och i områden där fattigdom var frodigt.
Liksom alla varor som produceras i USA, upplevde moonshine sina toppar och dalar i utbuds- och efterfrågan. Moonshine upplevde en djup lugn när USA ökade sockret i början av 1950-talet. Andan tycktes bli en blekande tradition då USA upplevde en ökning av användningen av marijuana och användningen av receptbelagda smärtstillande medel vid epidemin nivåer i regionen.
Under de senaste åren verkar månsken ha fått en återuppgång. Nu med trenden för högre priser i spritbutiken, speciellt för importerade spritdrycker, har månskinnning nått rampljuset igen.
Under 2010 visade en BBC-undersökning av månskinn i USA att så många som en miljon amerikaner bryter mot lagen genom att göra månskin. Samma år började Tennessee sälja laglig hooch i stora boxbutiker som Walmart och Sam's Club.
På internet erbjuder flera webbplatser stillbilder gjorda av allt koppar till salu, allt från personliga modeller på 1 liter till kommersiella kläder på 220 liter. De varierar i pris från $ 150 till $ 11 000 och var som helst däremellan. En säljare hävdade att efterfrågan på sina koppar stillbilder har fördubblats de senaste åren och att han hade skickat stillbilder till alla stater i USA.
Potentiella faror
Olaglig månskin är fortfarande farligt eftersom det mest bryggs i provisoriska stillbilder. Det kan vara farligt på två nivåer, både under destillationsprocessen och när det konsumeras.
Destilleringsprocess
Själva destilleringsprocessen producerar alkoholångor, som är mycket brandfarliga. De brandfarliga ångorna är en viktig anledning till att månskins stillbilder nästan alltid finns utanför, även om det gör det lättare att upptäcka dem av brottsbekämpande myndigheter. Hotet om ångångsexplosioner är för stort om det är begränsat inuti.
När det gäller konsumtion av vätska, om slutprodukten är över 100 bevis, är också månskinnet extremt brandfarligt och kan vara mycket farligt.
Konsumtion
Även om destillationsprocessens och produktens brandfarlighet är en fara, har fler människor dött av att dricka månskinn än har dött av explosioner av stillbilder på grund av toxinerna i bryggan. Även om många stillbilder som används idag är all-kopparsorten, finns det gott om de gamla handgjorda stillbilderna kvar.
Gamla stillbilder använder fordonsradiatorer i destilleringsprocessen, och de är benägna att innehålla blylödning, vilket kan förorena månskenet. De gamla värmeelementen kan också innehålla rester av frostskyddsglykolprodukter som också kan lägga gif.webpter till bryggan.
I större satser destillerad månskin kan smuts med metanol också förekomma. Eftersom metanol förångas vid en lägre temperatur än alkohol kan den första vätskan som produceras genom destillationsprocessen innehålla metanol. Ju större sats, desto mer metanol. De flesta månskintillverkare idag vet att hälla bort de första dropparna från kondensorn, även känd som förskottet, men inte alla vet eller gör det.
Metanol är mycket gif.webptigt och kan orsaka blindhet och till och med döden.
I en studie från 2004 testade Dr Christopher Holstege, en läkare vid University of Virginia Health System, 48 prover av månskin som erhållits av brottsbekämpning från olika stillbilder. Läkaren fann blyförorening i 43 av proverna.
Hur testar jag renhet?
Folklore berättar för oss att ett sätt att testa renheten hos månsken är att hälla lite i en metallsked och sätta på den. Om den brinner med en blå flamma är det säkert, men om det brinner med en gul eller röd flamma, är det innehåller bly och uppmanar det gamla ordspråket "Bly brinner rött och gör dig död."
Men metoden för skedförbränning är inte helt tillförlitlig. Detta test upptäcker inte andra toxiner som kan finnas i bryggan, som metanol, som brinner med en ljusblå flamma som är svår att se.
Med miljontals liter månskin som produceras varje år i USA, är chansen att något av det kommer att bli smittat. Hälsotjänstemän är oroade över att månskontoxicitet hos sjuka patienter kan förbises eftersom de flesta vårdgivare anser att det är en tradition från det förflutna.
Moonshines historia
Såvitt historiker kan säga har bryggning av alkohol funnits sedan mänsklighetens början. Månskinn antas specifikt ha införts i södra Appalachian-regionen i USA av skotsk-irländska invandrare i slutet av 1700-talet.
Enligt Appalachian-antropologer tog de skotsk-irländska invandrare som migrerade till regionen i slutet av 1700-talet och början av 1800-talet med sig sin tradition av hembryggning och deras recept på den höga potensen.
"Termen kommer från det faktum att det görs på natten så att människor inte kommer att se röken från stillheten. Därför kan den döljas från polisen eller törstiga grannar", enligt Jason Sumich, Institutionen för antropologi, Appalachian State University .
Månskinn förpackades ursprungligen i lerkrukor, sedan senare murarburkar. De gamla lerkruvarna var ofta märkta med "XXX" på sidan. Förmodligen representerade varje "X" hur många gånger bryggen hade genomgått destillationsprocessen.